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미국과 유럽 그리고 일본의 로스팅 단계 비교. 일본식 로스팅 단계에 대한 설명은 다음과 같습니다. 라이트 로스팅 Light Roasting (최약배전): 원두의 색깔은 밝은 황색이며, 향기는 감미롭고 신선하지만, 맛은 싱거우며 산미가 강하다. 커피의 본래 특성을 잘 드러내는 단계이다. 원두의 수분이 증발하기 시작하는 초기 단계로, 1차 크랙이 발생하기 전에 배출된다. 시나몬 로스팅 Cinnamon Roasting (약배전): 원두의 색깔은 밝은 갈색이며, 향기는 과일이나 꽃의 향기가 나고, 맛은 신맛이 많이 난다. 커피의 산미를 즐기고 싶은 사람들에게 추천하는 단계이다. 원두의 외피가 제거되기 시작하는 시점으로, 1차 크랙이 발생하는 시점에 배출된다. 미디엄 로스팅 Medium Roasting (중약배전): 원두의 색깔은 중간 갈색이며, 향기는 고소.. 2023. 9. 12.
과테말라에서 재배하고 있는 커피 생두의 종류! 과테말라에서 재배하고 있는 커피의 종류는 다음과 같습니다. 아라비카 품종 (Arabica): 과테말라의 대부분의 커피콩은 아라비카 품종으로, 고도가 높은 화산지대에서 재배됩니다. 아라비카 품종은 부드럽고 향기로운 맛과 풍부한 산도를 가지고 있습니다. 아라비카 품종에는 여러 가지 아종이 있습니다. 예를 들면, 보우본 (Bourbon): 과테말라의 가장 오래된 커피콩으로, 달콤하고 깊은 맛과 균형잡힌 바디감을 가지고 있습니다. 보우본은 안티구아, 아틀란, 프라이아 그란데 등의 지역에서 재배됩니다. 카투라 (Caturra): 보우본의 변종으로, 작고 밝은 녹색의 원두를 가지고 있습니다. 카투라는 산미가 강하고 과일향이 풍부합니다. 카투라는 우에우에테낭고, 코반 등의 지역에서 재배됩니다. 카투아이 (Catuai.. 2023. 9. 11.