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커피와 담배의 만남 담배와 커피 애호가들에게 과학적으로 이 두가지를 같이 하는 사람들에게 조언하고 싶은 내용을 정리해 드리겠습니다. 담배와 커피를 함께 하면 췌장암의 위험이 증가할 수 있습니다. 췌장암은 치료가 어려운 암 중 하나이므로, 가능한 한 담배와 커피를 함께 하지 않는 것이 좋습니다. 담배와 커피는 뇌에서 도파민을 분비시켜 기분을 좋게 해주지만, 이는 중독성이 있으며, 점차 더 많은 양을 필요로 하게 됩니다. 이는 심장, 혈압, 소화기 등에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다 . 따라서 담배와 커피의 양을 줄이거나 대체할 수 있는 다른 방법을 찾아보시는 것이 좋습니다. 담배와 커피는 각각의 맛과 향을 즐기기 위해 마시는 것이 아니라, 서로의 영향을 받아서 마시는 경우가 많습니다. 담배를 피우면서 커피를 마시면, 커피.. 2023. 9. 22.
커피의 성분과 효능 로스팅 과정에서 생두의 성분이 일부 변화하거나 분해되기 때문에 생두와 원두의 성분은 다르게 나타날 수 있습니다. 다음은 생두와 원두의 주요 성분과 함량을 비교한 표입니다. 성분 생두 원두 탄수화물 40~50% 35~45% 지질 15~16% 11~13% 단백질 10% 4~5% 유기산 6~7% 4~5% 카페인 1~1.5% 1~1.5% 무기질 3~5% 3~5% 수분 8~13% 2~5% 탄수화물: 커피의 주요 성분으로, 대부분 다당류로 이루어져 있습니다. 다당류는 로스팅 과정에서 캐러멜화되어 커피의 색과 향을 결정합니다. 일부 연구에서는 커피의 다당류가 복합당이라서 혈당을 완만히 상승시키고 인슐린 저항성을 유발하지 않는다고 보고하고 있습니다. 지질: 커피의 식물성 지방으로, 에스프레소 커피의 바디감을 더해주는 .. 2023. 9. 21.
커피 로스팅 용어의 이해와 차이 커피 로스팅에는 다양한 용어들이 사용되는데, 이들은 커피의 색상, 맛, 향, 품질 등을 구분하고 표현하기 위한 것입니다. 그러나 이러한 용어들은 국가별, 지역별, 업체별로 다르게 쓰이거나 혼용되기도 하므로, 정확한 의미를 파악하는 것이 중요합니다. 여기서는 주요한 용어들을 간단히 설명하고, 차이점을 비교해보겠습니다. 배전도 (Roast Degree): 커피의 로스팅 정도를 나타내는 용어입니다. 배전도는 원두의 색상, 크랙 발생 시점, 원두 표면의 기름 유무 등으로 판단할 수 있습니다. 배전도에 따라 커피의 산도, 바디감, 향 등이 달라집니다. 배전도를 나타내는 용어에는 다음과 같은 것들이 있습니다. 약배전 (Light Roast): 원두의 색상이 연한 갈색이고, 1차 크랙 직후에 로스팅을 멈춘 것입니다... 2023. 9. 20.
콜드브루의 모든 것 콜드브루의 역사 콜드브루의 역사는 일본에서 시작되었다고 합니다. 17세기 무렵 일본은 네덜란드와의 교역 과정에서 커피를 받아들였고 당시 교토에서 처음으로 찬물로 우려내는 커피가 만들어졌습니다. 이를 근거로 일본에서는 네덜란드 선원들이 배에서 불을 피울 수 없어 찬물로 커피를 우려내는 방법을 개발하였고 일본 사람들이 이것을 받아들였다는 말을 하는 경우가 있지만 이 이야기는 근거가 없다고 합니다 근세 일본의 찬물로 우려낸 커피는 그리 대중적인 것이 아니었고 실제 콜드브루 커피를 대중적으로 즐긴 것은 19세기 미국 쪽이었습니다. 콜드브루 커피의 역사 자체는 오래되었지만 그리 대중적인 방식은 아니었습니다. 오늘날 콜드브루 커피의 유행은 1990년대 이후의 일로 미국 쪽이 먼저 시작하였으나 1990년대 말 일본에.. 2023. 9. 19.