과테말라 스페셜 생두

과테말라 스페셜  생두란 과테말라에서 생산된 고품질의 커피 생두를 말합니다. 

 

과테말라는 중앙아메리카에 위치한 나라로, 커피 재배에 적합한 고도, 기후, 토양을 갖고 있습니다. 과테말라의 커피는 강한 향과 산미, 단맛, 바디감이 조화로운 것이 특징입니다. 과테말라 스페셜  생두는 다음과 같은 종류가 있습니다.

게이샤(Geisha): 게이샤는 에티오피아 원산의 커피 품종으로, 향긋하고 꽃향기가 나는 것이 특징입니다. 게이샤는 고도가 높은 지역에서 재배되며, 수확량이 적고 가공이 어렵기 때문에 가격이 비싸고 희귀합니다. 과테말라의 게이샤는 산타펠리사(Santa Felisa) 농장에서 유명하게 생산되고 있습니다.

안티구아(Antigua): 안티구아는 과테말라의 중부에 있는 지역으로, 화산재가 섞인 풍부한 토양과 온화한 기후를 갖고 있습니다. 안티구아의 커피는 깔끔하고 균형잡힌 맛과 산미, 단맛, 바디감이 뛰어납니다. 안티구아의 커피는 SHB(Supremo Hard Bean) 등급으로 분류됩니다.

아타랄라(Atitlan): 아타랄라는 과테말라의 남서부에 있는 지역으로, 아타랄라 호수 주변에서 재배됩니다. 아타랄라의 커피는 화산재가 섞인 토양과 호수로부터 영향을 받는 기후로 인해 복잡하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 아타랄라의 커피는 SHB(Supremo Hard Bean) 등급으로 분류됩니다.

 

 과테말라 스페셜 생두는 다른 지역에서 재배되는 커피와 비교하여 다음과 같은 차이점을 가집니다.

고도: 과테말라 스페셜 생두는 대부분 고도 1,200m 이상에서 재배됩니다. 고도가 높을수록 커피의 밀도가 높아지고, 복잡하고 풍부한 맛과 향을 갖게 됩니다. 다른 지역에서 재배되는 커피는 고도가 낮거나 다양하기 때문에 품질이 일정하지 않을 수 있습니다.

기후: 과테말라 스페셜 생두는 열대 기후와 산악 기후의 영향을 받습니다. 열대 기후는 커피의 성장을 촉진하고, 산악 기후는 일교차가 크고 강수량이 적어 커피의 성숙을 늦춥니다. 이러한 조건은 커피의 향과 산미를 강화하고, 단맛과 바디감을 부여합니다. 다른 지역에서 재배되는 커피는 기후 조건이 다르기 때문에 맛과 향이 달라질 수 있습니다.

토양: 과테말라 스페셜 생두는 화산재가 섞인 풍부하고 비옥한 토양에서 재배됩니다. 화산재는 커피에 미네랄과 영양분을 공급하고, 토양의 pH를 조절하여 커피의 품질을 개선합니다. 다른 지역에서 재배되는 커피는 토양의 성분이 다르기 때문에 커피의 영양분과 미네랄 함량이 달라질 수 있습니다.

수확: 과테말라 스페셜 생두는 수작업으로 수확됩니다. 수작업으로 수확하면 완전히 익은 체리만 선택할 수 있고, 체리를 부상시키거나 손상시키지 않을 수 있습니다. 이렇게 하면 커피의 신선도와 품질을 유지할 수 있습니다. 다른 지역에서 재배되는 커피는 기계로 수확하는 경우가 많기 때문에 체리의 익음 정도가 일정하지 않거나 체리가 손상될 가능성이 있습니다.

가공: 과테말라 스페셜 생두는 습식법으로 가공됩니다. 습식법은 체리의 껍질과 점액질을 제거하고, 내과피를 남겨두어 건조시킵니다. 이렇게 하면 커피에 깨끗하고 균형잡힌 맛과 산미를 부여합니다. 다른 지역에서 재배되는 커피는 건식법으로 가공하는 경우가 있습니다. 건식법은 체리를 그대로 건조시켜 생두로 만드는 방법입니다. 이렇게 하면 커피에 강한 향과 과실향, 씁쓸한 맛을 부여합니다.

 

 

 

다음은 과테말라 커피 생산지역과 생두종류, 고도를 구분하여 정리한 표입니다:

생산지역	생두종류	고도(m)
안티구아(Antigua)	아라비카(Arabica)	1500~1800
아카테낭고(Acatenango)	아라비카(Arabica)	1600~2000
아티틀란(Atitlán)	아라비카(Arabica)	1500~1700
카바하(Cobán)	아라비카(Arabica)	800~1600
프라이아네스고원(Fraijanes Plateau)	아라비카(Arabica)	1300~1600
후에후에테낭고(Huehuetenango)	아라비카(Arabica)	1600~2000
오리엔테(Oriente)	아라비카(Arabica)	400~1200
산마르코스(San Marcos)	아라비카(Arabica)	800~1600