커피 품종의 종류와 원산지 그리고 장단점

커피 품종은 크게 아라비카, 로부스타, 리베리카의 세 가지로 나눌 수 있습니다. 아라비카는 향과 신맛이 좋고, 고도가 높은 지역에서 재배되는 품종입니다. 로부스타는 쓴맛이 강하고, 카페인 함량이 높으며, 저지대에서 재배되는 품종입니다. 리베리카는 콩이 크고, 쓴맛이 매우 강하며, 열대 평지에서 재배되는 품종입니다. 이 세 가지 품종은 각각 다양한 변이종이나 교배종을 가지고 있습니다. 다음은 커피 품종의 종류와 원산지를 도표로 정리한 것입니다.

품종	종류	원산지	장점	단점
아라비카	에티오피아 원종	에티오피아	화사하고 플로럴한 향미	병충해에 취약
	예멘	예멘	과일, 향신료, 허브 등 복합적이고 다양한 향미	생산량이 적음
	티피카	에티오피아	향과 산미가 좋고, 달콤한 여운	병충해에 취약, 생산성이 낮음
	버번	프랑스령 버본 섬 (현 레위니옹)	감귤계의 새콤한 맛, 달콤한 뒷맛, 단단한 바디감	병충해에 약함
	게이샤	에티오피아 게이샤 마을	상쾌한 신맛과 달콤한 뒷맛, 전체적으로 부드러움	고가에 판매됨
	카투라	브라질	생산성이 높음, 병충해에 강함	맛이 단조롭고 향이 약함
	켄트	인도	병충해에 강함, 생산성이 높음	콩이 작음
	마라고지페	브라질	콩이 크고 딱딱함, 카페인 함량이 낮음	수분량이 적어 맛이 옅음
로부스타	로렌티 (Urentii) 등 여러 종류가 있음. 구체적인 이름은 잘 알려져 있지 않음.	중앙아프리카 공화국, 가나, 기니, 인도네시아 등 열대 저지대 지역	생산성이 높음, 병충해에 강함, 카페인 함량이 높음 (2~4%)	쓴맛과 고약한 맛이 강함, 향미가 부족함
리베리카	리베리카 (Liberica)	리베리아	콩이 크고 병충해에 강함	쓴맛과 고약한 맛이 매우 강함
	엑셀사 (Excelsa)	콩고, 탄자니아 등 아프리카 열대 지역	과일향과 산미가 있음	쓴맛이 강함

커피 품종은 다양한 종류가 있으며, 각각의 품종은 그것이 속한 더 넓은 종을 대표하지만 저마다 고유한 물리적 그리고 감각적 특성을 가지고 있습니다. 커피 품종을 분류하는 방법은 여러 가지가 있으며, 하나의 품종이 여러 가지 이름으로 불릴 수도 있습니다. 따라서 커피 품종에 대해 정확하게 알기 위해서는 커피의 유전학적 계통과 역사를 파악하는 것이 중요합니다.

 

아라비카 종은 전 세계에서 재배되는 모든 커피의 60~70%를 차지하는 가장 일반적인 커피 품종입니다. 아라비카 종은 에티오피아에서 기원하였으며, 예멘을 거쳐 전 세계로 퍼져나갔습니다. 아라비카 종은 다양한 변이종이나 교배종을 가지고 있으며, 이들은 각각 다른 이름으로 불리기도 합니다.

 

Typica와 Bourbon은 아라비카 종의 주요한 두 품종으로, 현대 아라비카 커피 산업에서 가장 중요한 두 품종으로 꼽을 수 있습니다. Typica와 Bourbon, 둘 다 에티오피아가 기원이지만 어느 시점에 예멘으로 전파되었고, 예멘에서 전 세계로 퍼져나가기 시작했습니다. Typica와 Bourbon은 현대 커피 산업의 대부분을 차지하는 품종으로 널리 알려져 있으며, 이 두 품종은 기타 품종과 재배 변종 품종의 ‘모’ 품종이 되었습니다.

 

Geisha는 Typica의 변이로, 에티오피아 게이샤 마을에서 기원하였습니다. Geisha는 상쾌한 신맛과 달콤한 뒷맛, 전체적으로 부드러운 맛을 가지고 있습니다. Geisha는 주로 중앙아메리카 지역에서 재배되며, 파나마, 코스타리카, 콜롬비아 등이 주요 생산지로 알려져 있습니다.

 

 

HDT는 Hybrid de Timor의 약자로, Timor Hybrid라고도 불립니다. HDT는 아라비카와 로부스타 사이에 자연적으로 발생한 교배로, 인도네시아의 동티모르 섬에서 발견되었습니다. HDT는 병충해에 강하고 생산성이 높으며, 쓴맛과 고약한 맛이 강합니다.

 

SL은 스미트랄란드(Summit Land)라는 캐나다의 커피 회사에서 개발한 품종입니다. SL은 Bourbon과 Typica의 교배로, 케냐에서 주로 재배됩니다. SL은 강한 산도와 과일향을 가지고 있으며, 커피 대회에서 많이 사용됩니다.

 

 

Java는 인도네시아의 자바 섬에서 재배되는 커피를 일컫습니다. Java는 Typica와 Bourbon의 변종으로, 풍부한 바디감과 쓴맛을 가지고 있습니다. Java는 인도네시아의 다른 지역에서 재배되는 커피와 혼합하여 사용되기도 합니다.

 

 

Mocca는 에티오피아의 모카 지역에서 재배되는 커피를 일컫습니다. Mocca는 Bourbon과 Typica의 변종으로, 작고 원형의 열매를 가지고 있습니다. Mocca는 과일향과 초콜릿향이 강하며, 달콤하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.

 

 

Pacamara는 엘살바도르에서 개발된 품종으로, Pacas와 Maragogype의 교배입니다. Pacamara는 크고 둥근 열매를 가지고 있으며, 꽃향과 과일향이 강하며, 복잡하고 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다.

 

 

Centro Americano는 세계 커피 연구소(World Coffee Research)에서 개발한 품종으로, Timor Hybrid와 Caturra의 교배입니다. Centro Americano는 병충해에 강하고 생산성이 높으며, 달콤하고 깨끗한 맛을 가지고 있습니다.

 

 

Catura는 브라질에서 발견된 Bourbon의 자연 교배입니다. Catura는 작은 열매를 가지고 있어 수확이 용이하며, 섬세하고 균형 잡힌 맛과 산도를 가지고 있습니다. 아라비카 커피 중에서도 인기 있는 품종 중 하나입니다.

 

 

10개의 품종은 모두 아라비카 종에 속하는 품종이거나 변종이라는 것을 알 수 있습니다. 그러나 이들은 각각 다른 유전적 계통과 역사를 가지고 있으며, 그것이 커피의 다양성을 만들어내는 원동력이 되었습니다.