콜드브루의 모든 것

콜드브루의 역사

콜드브루의 역사는 일본에서 시작되었다고 합니다. 17세기 무렵 일본은 네덜란드와의 교역 과정에서 커피를 받아들였고 당시 교토에서 처음으로 찬물로 우려내는 커피가 만들어졌습니다. 이를 근거로 일본에서는 네덜란드 선원들이 배에서 불을 피울 수 없어 찬물로 커피를 우려내는 방법을 개발하였고 일본 사람들이 이것을 받아들였다는 말을 하는 경우가 있지만 이 이야기는 근거가 없다고 합니다 근세 일본의 찬물로 우려낸 커피는 그리 대중적인 것이 아니었고 실제 콜드브루 커피를 대중적으로 즐긴 것은 19세기 미국 쪽이었습니다. 콜드브루 커피의 역사 자체는 오래되었지만 그리 대중적인 방식은 아니었습니다. 오늘날 콜드브루 커피의 유행은 1990년대 이후의 일로 미국 쪽이 먼저 시작하였으나 1990년대 말 일본에서 더치커피라는 이름과 함께 큰 붐이 일어난 뒤의 일입니다.

 

 

콜드브루는 차가운 물로 장시간 커피를 우려내는 방식으로 만든 커피입니다. 콜드브루는 더치커피, 워터드립, 등 다양한 이름으로 불리기도 합니다. 콜드브루의 특징은 맛이 부드럽고 산미가 적으며, 카페인 함량이 높다는 것입니다. 콜드브루의 카페인 함량은 평균 212mg으로, 국내 카페인 1일 최대 섭취 권고량 400mg의 53%에 해당합니다. 콜드브루를 만드는 방법은 점적식과 침출식이 있습니다. 점적식은 물을 한 방울씩 떨어트려 만드는 방식이고, 침출식은 차가운 물로 장시간 우려내는 방식입니다. 점적식은 위생 문제에 취약할 수 있으므로,요즘 대세는 침출식입니다. 콜드브루를 좋아하는 사람들은 그 맛과 향을 즐기기 위해, 얼음을 넣지 않고 진하게 마시기도 합니다. 하지만 카페인 과다 섭취에 주의해야 하며, 불안 증세나 이뇨 현상 등의 부작용이 있을 수 있습니다.

 

 

 

점적식과 침출식의 차이점

점적식과 침출식은 커피를 차가운 물로 우려내는 방식의 차이입니다. 점적식은 물을 한 방울씩 떨어트려 조금씩 추출하는 방식이고, 침출식은 원두와 물을 섞어 장시간 우려내는 방식입니다. 점적식은 보통 더치 기구를 사용하고, 침출식은 용기와 거름종이를 사용합니다. 점적식은 커피의 맛과 향이 더 진하고 깊고, 침출식은 커피의 맛과 향이 더 부드럽고 산미가 적습니다. 점적식은 시간과 기구가 많이 필요하지만, 침출식은 간단하고 편리합니다. 

 

 

콜드브루와 더치커피는 모두 차가운 물로 장시간 커피를 우려내는 방식으로 만든 커피입니다. 하지만 두 커피의 추출 방법에는 차이가 있습니다. 콜드브루는 침출식으로, 분쇄한 원두와 차가운 물을 함께 넣고 우려내고 원두를 걸러내는 방식입니다. 더치커피는 점적식으로, 물을 한 방울씩 떨어트려 분쇄한 원두를 조금씩 추출하는 방식입니다.

 

 

• 추출 방법: 콜드브루는 침출식, 더치커피는 점적식
• 물 온도: 콜드브루는 찬물, 더치커피는 상온의 물
• 추출 시간: 콜드브루는 3~12시간, 더치커피는 6~12시간
• 분쇄도: 콜드브루는 굵게, 더치커피는 중간 정도

 

 

콜드브루의 포스터모던

콜드브루와 포스터모던을 연결하는 방법은 여러 가지가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 콜드브루는 커피의 전통적인 추출 방식에 반대하고 새로운 방식을 시도하는 것으로 볼 수 있습니다. 이는 포스터모던의 정신과 일맥상통합니다. 또한, 콜드브루는 다양한 베리에이션을 만들 수 있는 가능성을 가지고 있습니다. 물, 우유, 탄산수, 아이스크림, 맥주 등과 섞어서 다른 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 이는 포스터모던의 다양성과 상대성을 반영합니다.

 

 

 

콜드브루와 콜드드립의 차이점

콜드브루와 콜드드립은 모두 차가운 물로 커피를 추출하는 방법입니다. 하지만 그 추출 방식에는 차이가 있습니다. 콜드브루는 침출식으로, 분쇄한 커피와 물을 섞어서 일정 시간 동안 침전시키고 걸러내는 방법입니다. 콜드드립은 점적식으로, 물을 한 방울씩 떨어뜨려 분쇄한 커피를 젖게 하고 여과하는 방법입니다. 이렇게 추출 방식이 다르기 때문에, 콜드브루와 콜드드립의 맛과 향도 다릅니다.

콜드브루는 부드럽고 달콤하며, 깊고 복잡한 풍미를 가집니다. 산미와 쓴맛이 덜하고, 갈색 계열의 맛과 향이 강합니다. 콜드브루는 보통 농축액으로 만들어지므로, 물이나 우유 등으로 희석해서 마시거나 다른 음료의 베이스로 사용할 수 있습니다. 콜드브루는 18~24시간 정도 추출하며, 냉장보관이 가능합니다.

콜드드립은 산뜻하고 깔끔하며, 세련된 풍미를 가집니다. 산미와 달콤함이 더 강하고, 꽃향이나 과일향 같은 향이 납니다. 콜드드립은 보통 바로 마실 수 있는 액상으로 만들어지므로, 얼음을 넣어서 마시거나 다른 음료와 섞지 않습니다. 콜드드립은 3~12시간 정도 추출하며, 냉장보관이 필요합니다.

 

 

 

 

콜드드립과 더치커피는 같은건가요?

콜드드립과 더치커피는 비슷하지만 완전히 같은 것은 아닙니다. 콜드드립은 차가운 물로 커피를 점적식으로 추출하는 방법이고, 더치커피는 네덜란드풍의 커피라는 의미로, 콜드드립과 같은 점적식이나 침출식으로 추출하는 방법을 모두 포함합니다. 즉, 콜드드립은 더치커피의 한 종류라고 볼 수 있습니다.